Lorsque vous faites rôtir un poulet, vous pouvez profiter d’un four à 200 °C pour caraméliser lentement des oignons. Comptez 1 heure de saumurage. Mélangez le sel avec 1 l d’eau dans un grand saladier ...

Faites revenir d’abord sur feu vif l’oignon épluché et émincé avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez 1 gousse d’ail épluchée et écrasée, le hachis de poulet et les épices en remuant constamment ...