Portez le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Battez les jaunes d’œuf avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Prélevez une partie du lait-crème, versez-le ...

Ce grand classique de la pâtisserie et de la chocolaterie agrémente de nombreuses préparations sucrées (tartes, gâteaux, pancakes...). Traditionnellement réalisée avec de la crème, il est aussi ...

La ganache au chocolat est un basique de la pâtisserie qui se prépare en un instant et peut servir à garnir un fond de tarte, de la génoise, une dacquoise, des coques de macarons, ou pour former des ...

Une texture tout en légèreté et un savant mélange de fondant-croquant : pour une mousse au chocolat de haute volée, suivez ...

Succombez à ce dessert facile et rapide : crème au café, ganache chocolat noir et noisettes grillées. À servir avec des tuiles aux amandes pour encore plus de gourmandise. Faites chauffer le lait dans ...