La autenticidad esta definida como la prevalencia (P) de cada ingrediente (i) en un determinado tipo de cocina (c). El cuadro que sigue muestra los seis más auténticos ingredientes utilizados en ...

El arroz es la base del día a día en medio Asia, especialmente en el Sudeste Asiático. Por eso todo el mundo tiene su ...

Los libros de cocina pasan de ser meros recetarios para convertirse en manuales de técnicas, experiencias y viajes culinarios ...

Aunque parezca algo imposible, algunas de las plantas más icónicas de la cocina asiática no solo son comestibles, también se cultivan con sorprendente facilidad en casa. La gastronomía asiática no es ...

Pocas veces he visto a un chef con la energía creativa de José Luis Hinostroza. Su mente parece estar en constante movimiento, imaginando, probando, perfeccionando. Cada conversación con él es una ...

El primer paso consiste en preparar los ingredientes. Corta la panceta en cubos del tamaño de un bocado. Aparte, corta el jengibre en rodajas y separa los tallos blancos de las cebolletas. Coloca la ...

Cocinar puede ser muchas cosas, dependiendo de a quién se lo preguntes, puede ser un deber, una rutina, una fuente de placer, una carga... o un castigo. Y aun así, hay algo en lo que todos suelen ...

Platillos como el sushi, el ramen, el yakimeshi y el curry tailandés, han hecho que la cocina asiática dé la vuelta al mundo. Esto ha dado pie al nacimiento de fusiones con otras cocinas, tal es el ...

Creado por Iván Abril del restaurante Kimtxu, Kitxen es un “nuevo espacio gastronómico” que ofrece otra forma de entender la cocina asiática. Ubicado en Bilbao, se encuentra especializado en cocina ...

La comida asiática ha ganado una enorme popularidad en todo el mundo debido a su diversidad, sabor y la experiencia culinaria ...

La cocina vietnamita sorprende al comensal que la prueba por primera vez por su sorprendente gama de sabores, texturas y aromas. Una gastronomía exótica que ... en Andalucía cuenta con unos ...